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outstanding 『out』 は外、『standing』 は立っている状態、あわせると外に立っている状態。つまり、『目立った』という意味になります。特出したという意味でも使われます。
たとえば、野球のイチロー選手は特出した選手ですよね。そんな彼を説明するときは、He is an outstanding baseball player.（彼はすぐれた野球選手です。）と言うことができます。
ちなみに英英辞典には、extremely good （とても素晴らしい）とありました。
outstanding 目立った以外の意味
今日受け取ったメールがきっかけでoutstanding には『目立った』以外にも意味があることを知りました。そのメールの中には、
We can discuss any other outstanding items. （私たちは、他の目立った項目についても議論することが出来る。（？））明らかに『目立った』という意味ではないようです。
英英辞典を確認してみると not yet done, solved. (まだ終わっていない、解決していない）という意味がありました。
つまり先ほどの文章We can discuss any other outstanding items. は、未解決事項についても議論が出来ます。だったんですね。
